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7月に収穫したスペルト小麦も製粉が完了し、待ち望んだ名張初のスペルト小麦粉が誕生しました！

そしてスペルト小麦粉が完成すると同時に試作品作りも早速始まりました。

そのお味のレポートと、「試作品はいつ・どこで食べられる？」について紹介していきます。

■□■この記事のPoint■□■
・スペルト小麦粉お披露目！丹精込めて、丁寧に作りました
・名張産スペルト小麦の試作品づくり開始/実食レポート@ideca
・11/5(土)森のあきいろフェスタで名張産スペルト小麦をお試しあれ

スペルト小麦粉お披露目！丹精込めて、丁寧に作りました

まず、収穫したスペルト小麦はこのような状態でした。

そこからもみがらを外した玄麦がこちら。これを砕くと全粒粉になります。

そしてこの玄麦から表皮と胚芽を除いて粉にしたものがこちら。いわゆる一般的な精白粉です。

石臼で製粉しているので、色も真っ白ではないのがまた素朴な見た目でいいですね。

ついに、、、名張初のスペルト小麦粉の誕生です。
日本での栽培が難しいと言われていたスペルト小麦でしたが、無事に第一期が完了しました。

昨年11月に種まきが行われ、私たちnanowaメンバーもずっとその様子を追ってきました。
イーナバリ株式会社・三重伊賀里山整備活用組合・三重県農業研究所・名張市役所などの多くの組織の方々が手をかけ心をかけ、ようやく製品化まで辿り着いたので、私たちも本当に胸がいっぱいです。

多くの人々が関わり丹精込めて作られたスペルト小麦、是非一人でも多くの人々にそのお味を試していただきたいと思います。

名張産スペルト小麦の試作品づくり開始/実食レポート@ideca

スペルト小麦粉ができあがったので、次はいよいよ試作品開発です。

今回は、下記3店舗で試作が行われることになりました。

◎ideca
試作品：スコーン
名張市井手/栽培・加工・カフェ・物販/
Instagram：@ideca_fruit

◎ユノカフェ
試作品：スコーン、キッシュ、焼き菓子
名張市青蓮寺/カフェ
Instagram：@yunocafe.nabari

◎siamiel
試作品：パン
名張市内/パン工房
Instagram：@sia_miel

先日idecaさんから早々に試作品ができたとの連絡をいただいたので、早速試食にかけつけました。

こちらがidecaさんで試作されたスコーン。ミックスベリージャムとクリームが添えられています。

今回は精白粉（左）と全粒粉（右）で作られたもの2種類用意していただきました。

まずは精白粉のスコーン。
ふわっとした軽い口当たりに、しっとりとした食感。スペルト小麦のこおばしい香りが広がります。

次に全粒粉のスコーン。
ざくざくぷちぷちとした食感で、口の中でほろほろとほどけます。

どちらもスコーンにありがちなパサパサ感はなく、美味しすぎてあっという間に平らげてしまいました。
ジャムとクリームの相性もばっちりです。

idecaさんは果樹園栽培・加工・カフェ・物販を行う歓呼農園で、今年7月1日にオープンしたばかり。
名張市井手の田園風景を眺めながらいただくスイーツは絶品でした。

今回いただいた名張産スペルト小麦スコーンは既にメニューに掲載されています。
是非食べに行ってみてくださいね。
Ideca：名張市井手朝尾890　tel.0595-41-1175

11/5(土)森のあきいろフェスタで名張産スペルト小麦をお試しあれ

名張産初スペルト小麦を多くの人々に味わっていただきたく、11月5日開催予定の「森のあきいろフェスタ」で試作品の販売が決定しました！

現在のところ当日は、
◎名張産スペルト小麦の焼き菓子販売  byユノカフェ（Instagram：@yunocafe.nabari）
◎名張産スペルト小麦のパン（カンパニュ）販売  byしあみえる（Instagram：@sia_miel）
◎名張産スペルト小麦のミックス粉  byイーナバリ（Instagram：@enabari1178）

を販売予定しています。

ミックス粉はレンチンで簡単に作れる蒸しパンまたはクッキーのもとのこと。
前回春頃に北海道産のスペルト小麦を使ったサンプル品を配っていましたが、今回はお待ちかねの名張産スペルト小麦を使っています。

是非この機会に名張産スペルト小麦のお味を試してみてくださいね。
多くの人々のご来場お待ちしています！

＼ 森のあきいろフェスタ／
日時：2022年11月5日（土）10:00～15:00
場所：名張市青蓮寺ロマンの森
出店店舗：@romanwood.pj をチェック！

以上、今回は名張産スペルト小麦粉誕生と試作品開発について紹介しました。

製粉が完了し試作品開発が進むと、これから皆さんが名張産スペルト小麦をお買い求めいただける機会もどんどん増えることでしょう。どんな商品が出来上がるか楽しみですね！