名張の新しいor隠れていた名産品の魅力を紹介する「発掘！隠(なばり)の名産品」連載がスタート！

第1回の農産品は「スペルト小麦」。

スペルト小麦はおいしさと健康維持に役立つことからヨーロッパで親しまれており、近年日本でも注目を集めています。
そんな話題のスペルト小麦が名張でも栽培開始されました！

■□■この記事のPoint■□■

・おいしくて栄養豊富！スペルト小麦とは？

・名張産のスペルト小麦、いつ・どこで食べられる？

スペルト小麦は栄養満点のヘルシー食材！

スペルト小麦が注目を集めている理由はその優れた栄養面。
一般の小麦と比べて次のような効果が期待できます。

・血糖値の上昇を抑えられる

・ミネラルや食物繊維、タンパク質、鉄分など栄養成分が豊富

・消化しやすい

・低グルテン

（グルテンフリーではありませんので、小麦アレルギーやセリアック病をお持ちの方は必ず医師のアドバイスを受けてください）

体にうれしい効果がいっぱいなので、健康志向の方におすすめの食材なんです。

なぜスペルト小麦は栄養が豊富で体にやさしいのか？

それはスペルト小麦がパン用小麦の原種にあたるから。

現在多くの小麦類は生産上の都合により品種改良が繰り返し行われ、その結果アレルギーや体調不良を引き起こす成分を多く含むようになりました。

一方、スペルト小麦は遺伝子操作や品種改良がほとんど行われていないため、自然の恵みそのままの体にやさしい品種なのです。

また、古代穀物であるからこそ農薬や化学肥料が少量でも栽培が可能。
厚い皮殻が汚染物質や害虫からしっかりと内部を守ります。

スペルト小麦、気になるそのお味は？

スペルト小麦は優れた栄養面だけでなく、その風味豊かな味わいも人気の秘訣。
一般的な小麦に比べ、スペルト小麦で作ったパンには以下のような風味を楽しめます。

・ほのかなナッツのような香り

・コクがあって滋味豊か

・麦本来の素朴な甘味

・噛むほどに深い味わい

・こおばしい香り

・口どけのよいホロリとした食感

ハード系のブレッドがスペルト小麦製品の代表格。
ドライフルーツやナッツと相性が良く、ワインにもよく合います。

パン以外にもパスタやクッキーなどもおすすめ。
粒状タイプならリゾットやグラノラ、スープやサラダの具としても楽しめますよ。

名張産のスペルト小麦が食べられる？

そんなおいしくて栄養豊富なスペルト小麦が、なんと名張で栽培が始まりました！

実はスペルト小麦は収穫量が少なく脱穀作業や製粉が難しいため、日本ではあまり生産されていないのが現状。
国内で流通しているスペルト小麦のほとんどは海外産なんです。

国産、しかも地元名張産となれば是非食べてみたいですね。

今回スペルト小麦栽培に挑戦したのは青蓮寺にある三重伊賀里山整備活用組合さん。

11月中旬に名張市井手で種まき作業が行われたので、その様子を撮影してきました。

名張市井手にある見晴らしのよい農地。

これがスペルト小麦の種！

今回のためになんとトラクターを新調。

貴重な貴重な種、きちんとまけているか確認しながら慎重に作業を進めます。

小一時間程度で種まきは完了！
元気な芽よ、出てこーい。

収穫は来年の6，7月頃を予定しています。
おいしく育ってね。

スペルト小麦商品、yunocafeさんに試作依頼中

名張産スペルト小麦、楽しみですね。
来年の6，7月頃まで待ちきれません！

そこで、栽培と並行して青蓮寺にあるyunocafeさんでスペルト小麦の商品開発も進めていくことになりました。
まずは北海道産またはヨーロッパ産のスペルト小麦を使った試作品を販売していく予定です。

↑yunocafeさんにて打ち合わせの様子

yunocafeさんのインスタグラム

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名張産スペルト小麦製品誕生に向けて、今後の展開をお楽しみに！

この連載では、イーナバリ株式会社さんを中心としたおいしい&健康的な名張産の農産物・加工品を生産または開発する中山間事業の取り組みを紹介していきます。
地産地消とブランド化につなげ、ひいては名張の農業活性化を目指します。

イーナバリ株式会社さんについてはこちらの記事で詳しく紹介しているので、よかったらあわせて読んでみてくださいね。

家庭の食卓と農業者を支える「イーナバリ株式会社」